Farro Kitchen: julio 2011

Consejos : Hornillas relucientes

Para que las hornillas se mantengan relucientes y conserven su brillo, después de lavarlas, hiervalas en vinagre. Quedan radiantes!

Merengue o Suspiro de la abuela

Ingredientes

- 1 libra de azúcar

- 4 clara

- 1 cucharada de syrup de maíz

- Agua para mojar el azúcar

Preparación

Se hace un almíbar con el syrup, el azúcar y el agua; se baten las claras a punto de nieve (cuando al levantar la batidora haga picos) y se le agrega a las claras batiendo constantemente. Echar el almíbar en forma de hilo y seguir batiendo constantemente.

Para lustrar el suspiro no se puede enfriar. Para decorar batir hasta que se enfrié.

Tips:

- Si quieres que el suspiro quede con brillo, cuando este en punto de nieve, antes de echarle el caramelo o almíbar, echar 1 cucharada de azúcar, y proceder.

- Si no tiene syrup de maíz puedes utilizar 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón.

- Verter muy despacio el almíbar en el huevo para evitar desastres. hehe!

- Las claras tienen que estar a temperatura ambiente.

- El bowl debe estar seco.

- Para aromatizar el suspiro, le puedes echar la esencia de su preferencia (almendra, vainilla, etc.)

Flan de Leche clásico

Ingredientes del Flan
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 6 huevos
- Vainilla
- Ron

Ingredientes del Caramelo
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 1 astilla de canela

Preparación
Empieza con el caramelo, porque toma mas tiempo. Poner al fuego los 3 ingredientes del caramelo, cuando hierva, espera hasta que se forme un almíbar suave. Reserva.
En un bowl preferiblemente de cristal, bate la leche evaporada con la leche condensada, añade los huevos batidos, hasta formar una mezcla espesa. Agrega el ron y la vainilla.
En un molde,preferiblemente de aluminio, verter el caramelo, esparcir, y luego echar la mezcla del flan con un colador, para mejor textura.
Poner el flan en baño de maría.
Baño de María : Poner el recipiente del flan, dentro de una olla de agua hirviendo.
En la estufa 45mins./ Horno 30mins.

mmmmm creo que haré uno para el fin de semana, disfruten!

Dulce de Leche

Este post me da mucha risa, porque me recuerda la primera vez que lo hice. Mas adelante les contare lo que paso.

Ingredientes
- Lata de Leche condensada
- Agua

Preparación
Retira la etiqueta de la lata de leche. Coloca la lata dentro de una olla con agua hirviendo (el agua debe cubrir la lata). Hervir durante 45mins.

La primera vez que hice el rico pero peligroso Dulce de Leche, destape la lata inmediatamente que la saque del agua y todavía estoy recogiendo dulce de leche del techo, osea, exploto.
Así que retira la lata, y deja enfriar para destapar aproximadamente 2 horas, yo particularmente (con mi trauma) la destapo hasta el otro día.