- 1 libra de azúcar
- 4 clara
- 1 cucharada de syrup de maíz
- Agua para mojar el azúcar
Preparación
Se hace un almíbar con el syrup, el azúcar y el agua; se baten las claras a punto de nieve (cuando al levantar la batidora haga picos) y se le agrega a las claras batiendo constantemente. Echar el almíbar en forma de hilo y seguir batiendo constantemente.
Para lustrar el suspiro no se puede enfriar. Para decorar batir hasta que se enfrié.
Tips:
- Si quieres que el suspiro quede con brillo, cuando este en punto de nieve, antes de echarle el caramelo o almíbar, echar 1 cucharada de azúcar, y proceder.
- Si no tiene syrup de maíz puedes utilizar 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón.
- Verter muy despacio el almíbar en el huevo para evitar desastres. hehe!
- Las claras tienen que estar a temperatura ambiente.
- El bowl debe estar seco.
- Para aromatizar el suspiro, le puedes echar la esencia de su preferencia (almendra, vainilla, etc.)
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